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(中央社記者黃國芳雲林縣12日電)雲林縣政府配合2017台灣燈會,舉辦優良食品評核及安心標章認證,有150家業者通過,縣長李進勇今天為業者頒獎,業者並在古坑綠色隧道擺攤,宣告「吃安全、找雲口碑 林」。

李進勇表示,「吃安全、找雲林」不再是口號,舉辦食安認證,除表揚優秀的業者外,也是要讓民眾安心採購,全台很多食材都來自雲林,因此,縣府更要嚴格把關,保障民眾食的安全。

李進勇指出,去年雲林縣衛生局舉辦餐飲、醬油、油品等業者優良評核及安心標章認證,今年增加咖啡業者安心標章認證,提高2017年台灣燈會期間遊客的消費意願,今年共150家食品業者獲頒優良及安心標章。

雲林縣衛生局表示,今天邀集今年通過優良評核及安心標章認證的業者,在古坑綠色隧道公園舉辦「105年食品安心嘉年華」,透過攤位展示,提供民眾安心選購優良食品資訊。

衛生局長吳昭軍希望消費大眾,在用餐或購買前認明標章,多選擇優良廠商消費,提升食品衛生安全,2017年台灣燈會在雲林舉辦,希望民眾在欣賞熱鬧繽紛的燈會時,更能享受雲林縣優質又安全的食品。1051112

根據調查,一周外食4天以上的重度外食族,全台約有900萬人。臺北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示,民眾經常食用的煎板類食物,在煎板清潔方式不當的狀況下,除了食物因高溫烹調而產生的致癌焦炭風險,更可能因各式廚房化學洗劑殘留導致健康危害,可能是潛在的食安未爆彈。

煎板上殘留的食物焦碳可能正是危害健康的恐怖調味。陳俊榮教授解釋,食物在高溫烹調後,其中的蛋白質、脂質、碳水化合物等成分會產生變性,裂解成不利健康的毒性化合物。煎板料理常見的炙烤、乾煎等烹調形式,至少會導致多環胺(HACs)、多環芳香族碳氫化合物(PAHs),以及丙烯醯胺(Acrylamide)等四大類有害物質的產生。

在食物焦碳中,澱粉類、醣類等食物經高溫烹煮而產生的丙烯醯胺被國際癌症研究中心(IARC)列為2A級致癌物。根據2015年世界衛生組織與美國環保署的估算,60公斤成人每天攝取到60毫克的丙烯醯胺,罹癌風險將高出500倍。同時丙烯醯胺的神經毒性、生殖毒性與基因毒性影響,經動物實驗研究證實,可能導致多種健康危害。

然而,民眾常吃的蘿蔔糕、蛋餅、培根蛋土司等食物,因含有大量脂肪及蛋白質,在經過煎板的高溫烹調後會產生熱聚合反應及梅納反應,形成多環芳香族碳氫化合物(PAHs)與異環胺(HACs)等致癌化合物。

陳教授表示,雖然食物焦碳的微量攝入對人體不會產生立即性的影響,但國內民眾食用煎板料理的頻率高,若業者未能透過適當的清潔方式去除焦炭殘留,積少成多的狀態下難保不會對健康產生危害。

另外,調查結果顯示,有高達61%的業者在使用化學清潔劑後沖洗過程不足1分鐘。在沖洗不完全的情況下,清潔劑的化學殘留可能導致人體危害。張瑞松經理也表示,建議應沖洗2分鐘以上較佳。也不建議用鋼刷等較粗硬的清潔工具,容易造成煎板上出現刮痕凹槽,反導致細菌與致癌焦碳的堆積。這些煎板堆積的致癌焦炭,恐經由料理過程間接汙染食物,並被消費者誤食下肚。

陳教授表示,外食族的早餐食物多以煎、炒為主,建議可選擇蒸的像是包子、饅頭等或是燒餅、飯糰、沙拉等,盡量多樣化的選擇;其次,風險部位不吃,像是煎到焦掉的食物就不要吃;最後,均衡飲食像是蔬果的膳食纖維、維生素、植化素等,可以抑制有害物質產生的危害。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

行政院昨(十四)日召開行政立法政策協調會報,會中決議,為促進台灣與港、澳經貿往來,將修正「香港澳門關係條例」,賦予台灣與港澳海空運輸事業,在互惠原則下,可相互減免應納之營業稅及所得稅。

行政院副發言人張秀禎昨天下午說明行政立法政策協調會報的決議,昨天會議主要有兩項討論事項,都是由陸委會提出。第一項是「香港澳門關係條例」第二十九條之一修正草案,另一項則是「香港地區與大陸地區人民關係條例」第六十五條修正草案,這兩項討論事項在會中都無異議通過。有關「香港澳門關係條例」第二十九條之一修正草案,張秀禎表示,主要是賦予台灣與港澳互相減免海空運稅捐之法源,以符合租稅法律主義。

有關新修正條文,張秀禎指出,新增的修正條文為:「台灣地區海運、空運事業在香港或澳門,取得之運輸收入或所得,及香港或澳門海運、空運事業在台灣地區取得的運輸收入或所得,得於互惠原則下,相互減免應納之營業稅及所得稅。」至於減免稅捐的範圍、方法、適用程序及其他相關事項的辦法,由財政部依據台灣地區與香港或澳門協議事項擬訂,報請行政院核定。

張秀禎說,行政院希望,這項條文修正可以促進台灣地區與港澳間之經貿投資往來與人民交流,並強化台灣投資環境,吸引港澳海空運事業來台設立營運據點。

至於「台灣地區與大陸地區人民關係條例」第六十五條修正草案,張秀禎表示,主要是回應司法院大法官會議第七百一十二號解釋,宣告兩岸關係人民條例第六十五條第一款部分規定違憲,增訂第二項台灣地區人民收養配偶之大陸地區子女排除適用第一項第一款已有子女或養子女及第二款同時收養二人以上為養子女法院應不予認可之規定。

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